La griglia non è solo carne anche se di solito è la materia prima con cui i neofiti si misurano agli inizi del loro percorso di crescita.

Giovedì, 11 Settembre 2014 11:52

I 7 segreti del pollo alla griglia perfetto

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Il galletto o il pollo alla griglia è una presenza irrinunciabile nella grigliata mista all'italiana. La carne di pollame, se cotta a puntino, è deliziosa ed ha un sapore che si adatta spesso a tutti i tipi di palati.

Mercoledì, 10 Settembre 2014 15:46

Come affumicare la pancetta a casa

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Per realizzare la pancetta è prima necessario "curarla" con un mix di sale, zucchero e spezie. Conviene curare pezzi da 500/700 grammi per maneggevolezza, spazi in frigo, spazio nel bbq/smoker.

Se c'è un taglio economico del manzo in grado di eclissare, per gusto e consistenza, il classico filetto, è sicuramente la flank steak. Vediamo come grigliarla alla perfezione.

Ci sono molti modi per cuocere un bistecca ma ne esiste uno solo che può portare al risultato perfetto. Si potrebbe star qui a disquisire di scienza applicata alla cottura di una braciola ma non è questo l'obiettivo.

Questa mia furiosa e incontenibile creatura chiamata BBQ4All mi ha insegnato molto in questi 10 anni. Ma sul resto mi ha insegnato a fermarmi ogni tanto non solo per riprendere fiato ma per fare un'analisi e capire dove eravamo, dove siamo, dove stiamo andando ma soprattutto dove vogliamo andare.

Venerdì, 13 Giugno 2014 14:48

Grilling Challenge - La sfida di Barbecue

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La stagione del barbecue arriva al suo culmine e con essa ripartono i Grilling Challenge

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