Ci sono molti modi per cuocere un bistecca ma ne esiste uno solo che può portare al risultato perfetto. Si potrebbe star qui a disquisire di scienza applicata alla cottura di una braciola ma non è questo l'obiettivo.

Questa mia furiosa e incontenibile creatura chiamata BBQ4All mi ha insegnato molto in questi 10 anni. Ma sul resto mi ha insegnato a fermarmi ogni tanto non solo per riprendere fiato ma per fare un'analisi e capire dove eravamo, dove siamo, dove stiamo andando ma soprattutto dove vogliamo andare.

Venerdì, 13 Giugno 2014 14:48

Grilling Challenge - La sfida di Barbecue

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La stagione del barbecue arriva al suo culmine e con essa ripartono i Grilling Challenge

Si dice che l'esperienza sia la somma delle lezioni che la vita ti ha dato. Per i griller italiani una parte di questa esperienza nasce dall'ineluttabile rapporto con il proprio macellaio. La prima lezione che si apprende è che tranne le dovute eccezioni, il macellaio è il primo a sapere di carne davvero molto poco: molti luoghi comuni, scarsissima informazione, tanta politica commerciale spicciola e un pizzico di presunzione. Si fa fatica ad aprire la mente verso qualcosa di diverso dai soliti dieci-dodici tagli ed il concetto svuota-celle di "rosso e magro uguale buono e sano", propinato per anni al cliente è talmente sdoganato da diventare quasi una convinzione reale.

Il primo campionato italiano di american barbecue sanzionato dalla KCBS

Qualsiasi ambito competitivo ha il suo contesto di massima espressione, la gara più famosa, quella a cui partecipano sempre e comunque i migliori. Nel calcio c'è la Coppa del Mondo, nell'atletica le Olimpiadi, nell'automobilismo la F1.

Pensate al 5 giugno 1947, varo del Piano Marshall, il sistema di sostentamento americano alla rinascita economica postbellica nel vecchio continente, evento che ha evoluto il nostro sistema economico alla forma in cui oggi la conosciamo.

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