Ormai sei un Grill Master completo. Hai il pieno controllo del tuo kettle nelle cotture dirette.

Il dry brining è una tecnica resa famosa dallo chef Judy Rodgers del Zuni Cafè di San Francisco. È differente dal wet brining, dove immergiamo la carne in una soluzione  con una percentuale di sale che va dal 5% al 10%. E’ differente dall’injection, dove pompiamo la salamoia nella carne con degli aghi.

The word "enterprise", in addition to its financial meaning, recalls the concept of a brave venture, difficult and out of this world. A project that seems so far out of reach, that it appears almost impossibile to fulfill. Nevertheless, there is one right place and one right time, where one right person can no longer see it as a journey beyond limits, but as a path of small and big steps that can make the impossible possible.

Nel comune pensiero l"impresa", nella sua accezione non giuridica, viene intesa come un'iniziativa temeraria, difficile, fuori del comune, un progetto che sembra ai più talmente lontano ed irraggiungibile da apparire impossibile.

Venerdì, 16 Gennaio 2015 16:49

Gianfranco Lo Cascio svela i segreti del Barbecue

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Smoke to Perfection Series è l'inedita collana sui segreti del barbecue americano "Low & Slow" scritta da Gianfranco Lo Cascio, Fondatore di BBQ4All.

Dicono che nella vita certi treni passano una volta sola e che se non sei svelto a saltare non ti resta che proseguire a piedi.

Sabato, 27 Settembre 2014 19:12

La festa di BBQ4All - The Jack Wish Party

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Ammettiamolo pure senza timori: il tempo corre piu veloce di noi ed una certa dose di ansia da prestazione inizia a farsi sentire.

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