L’accezione pratica, in realtà mi ha riservato però negli anni più di qualche perplessità. Di fronte ai primi fallimenti amorosi adolescenziali ad esempio, trovavi la metà degli amici che ti diceva “una persa, cento trovate” e l’altra metà che sentenziava “ogni lasciata è una persa”. In quei casi dove risiedeva esattamente la saggezza dei popoli?
Con il successivo passare degli anni, la maturità mi ha portato a comprendere che non esistono verità preconfezionate e che ogni regola di vita debba essere adattata alla persona a cui la si applica. Partire é un po' come morire é il primo motto di saggezza che oggi mi attraversa la mente.
Mauro Berzovini, aka Zino, uno dei membri storici, nonché esimio esponente della grande famiglia di BBQ4All, ha concretizzato quella che si dice una scelta di vita. Di fronte ad un'interessante proposta di lavoro e alla prospettiva di un'esperienza affascinante quanto coraggiosa, ha caricato armi e bagagli per realizzare il segreto ed inconfessato sogno di tutti quelli che scrivono su queste pagine: trasferirsi a titolo definitivo negli States.
Il primo pensiero in questi casi é naturalmente rivolto a cosa si perde. Mauro é certamente un grande griller e la sua esperienza mancherà a tutti noi. Condivido molto del suo modo di interpretare il barbecue. Mi piace la sua attenzione per il particolare, la ricerca ossessiva, ai limiti della pervicacia, della strada migliore per realizzare le cose.
Nel descriverlo mi viene in mente l'ultima volta che abbiamo condiviso i frutti dell'Arte. Insieme al suo proverbiale ed immancabile Brisket ci serve una salsa che lascia me e gli altri commensali a bocca aperta: io sono un cultore delle salse e dei rub home made, lo sapete, e non mi ritengo facilmente impressionabile ma questa equilibrata commistione di dolce e agro, di gusto e morbidezze era uno spettacolo, credetemi. Non abbiamo fatto in tempo a deglutire il boccone che io e Marco Solbiati, l'altro nostro compagno di merende, gliene abbiamo chiesto la ricetta. Mauro ci lascia sbigottiti mostrandoci un foto sul cellulare e rispondendo con il suo inglese sicuro "a pinch of this, a pinch of that...". L'immagine ritraeva il tavolo della sua cucina ricoperto per 3/4 di ogni genere di barattolo e contenitore tra spezie, salse di base e condimenti. Mi diverte e mi inquieta pensare al numero di tentativi, assaggi e alla quantità di tempo che poteva esserci dietro a quella salsa.
Zino é anche un brillante interprete dell'American Skills, Italian Style. Per rendersene conto basta pescare a caso tra le sue ricette postate sul forum: nulla di banale, niente di preimpostato. Solo applicazione delle regole di base a progetti gastronomici inediti. A questa inventiva unisce una caratteristica che gli ho sempre invidiato e che divide i gregari come me da chi certe cose le ha nel sangue: la capacità di far sembrare tutto semplice. La cosa divertente è notare il contrasto di un griller tanto creativo con una personalità tanto composta. E’ capace di contrapporre una Q session di 5 portate, allestita con poche parole in quello che a noi è sembrato un attimo ad una facciata imperscrutabile dalla quale non sai mai se aspettarti una battuta divertente o una citazione di Joyce. Il nostro Zino è così.
Passata l’empasse iniziale, la capacità degli entusiasti è quella di trasformare qualcosa di negativo in qualcosa di positivo: un griller italiano, competente ed appassionato, dislocato permanentemente laddove la nostra passione è nata. Quale miglior opportunità, per chiedere a Zino di diventare il nostro inviato sul campo? Pensate a quante occasioni di scambio culturale, di fornire recensioni, di farci conoscere prodotti e luoghi, di darci consigli maturati con l’esperienza diretta. Inutile dire che Mauro ha accolto con entusiasmo la proposta, aprendo di fatto un ponte tra noi ed il nuovo continente e mille nuove opportunità. Il tempo dirà quanto saremo bravi a valorizzarle.
Chi non s’avventura non ha ventura. La regola di vita deve essere adattata alla persona, e questo è il motto in cui risiede oggi la saggezza dei popoli. Sebbene i suoi componenti perdano la vicinanza di un amico, la grande famiglia di BBQ4All si conquista una grande opportunità di crescita. Congratulazioni BBQ4All, in bocca al lupo amico mio.
