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Gli articoli scelti per voi
Dal Barbicu al Barbecue
Tutti fate “Barbecue”, ma sapete da dove nasce questa tecnica? Un po’ di storia non guasta mai, specialmente se è spiegata in modo semplice e sintetico come in questo articolo.
Storia del Barbecue
Da Metropolitan BBQ
Il termine barbecue è la “traduzione” inglese oggi largamente diffusa e sicuramente più utilizzata del termine spagnolo Barbacoa.
Si ritiene che i Conquistadores Spagnoli, arrivati ai Caraibi, abbiano mutuato questa parola dall’ originale barbicu usato dagli indigeni Arawak.
Tradizionalmente con questo termine si ci si riferisce un metodo di cottura che […]
Lo Zen e l’arte di riempire la pasta (di barbecue).
Pasta ripiena e bbq? Si può. Questi cappellacci con coda affumicata presentati dal nostro blog Chapter Puglia ne sono l’esempio. Correte ad accendere lo smoker e preparatevi ad impastare: non ve ne pentirete!
Cappellacci con coda affumicata
Da Associazione Chapters Puglia
Mischiare la farina e le uova, massaggiare con delicatezza e decisione l’impasto fino a renderlo liscio, e infine piegare quei cerchietti di pasta nascondendo un gustoso ripieno è una pratica zen, adatta alla meditazione e orientata ad un infinita ricerca della perfezione […]
Tutti pazzi per il Wagyū. Ma lo conoscete davvero?
Ormai va di moda. Tutti parlano del Wagyū ma molti ne sanno poco. Ecco un articolo che fa un po’ di chiarezza sul Wagiū, scritto da un tipo che ha avuto la fortuna di mangiarselo anche in un panino d’oro. Letteralmente.
Wagyu is the new black (?)
Da BBQ OnTheDesert
Il Wagyū letteralmente “mucca giapponese”, come l’altrettanto eccellente, ma poco conosciuta fuori dalla Korea, specie Hanwoo (한우), e’ una delle sei razze bovine native Giapponesi. Piu precisamente solamente due sono realmente native: […]
Funghi “riempibili”: i nostri blogger sfidano la natura
Il nostro blogger parla di musica, di libri di cucina, di viaggi, ma parlando di funghi tutto appare più attraente se riempito di salsiccia.
Un esperimento consigliato, per variare e per stupire.
Funghi ripieni con salsiccia e spinaci affumicati al Jack Daniel’s
Da Countryside BBQ
Gli spinaci negli orti in questi giorni cominciano ad essere perfetti per essere raccolti. Con questa ricetta li andiamo a valorizzare utilizzandoli insieme alla salsiccia nella farcia di funghi preparati ed affumicati nel nostro BBQ.
[…]
Le cose che dovete sapere se sposate un grigliatore seriale
Ogni marito ha una passione. Ogni moglie subisce la passione del marito. In questo articolo una moglie “disperata” racconta la sua vita passata accanto a un grigliatore folle.
Divertente e irriverente, da leggere tutto d’un fiato.
Desperate Griller’s Wife!
Da BBQ4All Chapter Veneto
Fidanzate, compagne, mogli di uomini che cucinano al barbecue.
Donne fortunate: del pranzo o della cena se ne occupa l’uomo oggi.
Sembra un’immagine idilliaca: possono dedicarsi ad altre faccende domestiche.
Ma non è così. A casa mia non è così… e sono sicura che il 99% degli uomini che stanno leggendo questo post hanno una dolce metà che è concorde con me. […]
Un viaggio nel Chimichurri
Non è facile riuscire a far viaggiare qualcuno attraverso gli odori e i sapori di una terra lontana da noi soltanto scrivendo un articolo. Pulp Movie ci è riuscito in modo esemplare, parlando del Chimichurri. Non è una semplice ricetta, è un volo diretto per l’Argentina.
Il Chimichurri, l’oro degli asadores
Da Pulp Movie House
Trattandosi di una salsa fredda, l’attenzione per la materia prima vale qui più che altrove.
La prima cosa da fare quindi è prendere il vostro frullatore, spalancare la finestra e buttarlo di sotto (stando attenti ai passanti, ovviamente).
Preservare la freschezza di ogni componente è essenziale per la complessità aromatica del Chimichurri; le lame rotanti di un mixer generano attrito e trasmettono calore, con un’evidente perdita di carattere. […]