Dopo anni di sperimentazioni e ricerche ho provato ad ordinare e a mettere in fila le linee guida il più semplici e concrete possibile per permettere a chiunque (munito di sana buona volontà) di ottenere costine di maiale al BBQ da capogiro. NB: Non si parlerà di Ribs secondo i criteri delle competizioni: non mi ...
L’affumicatura dei formaggi possono portare la tua cucina in una nuova dimensione. Utilizzando la giusta tecnica, una appropriata gestione delle temperature e dell’umidità è possibile generare sapori innovativi disponibili per una moltitudine di ricette. Obiettivo: Apportare a formaggi tendenzialmente freschi un retrogusto di affumicato senza farli sciogliere Tecnica: Prepariamo il nostro dispositivo per una cottura ...
Porchetta, esistono infinite versioni; nel Centro Italia regna sovrana, ogni paese ha la sua versione ma per il mondo la porchetta è la porchetta al punto che in inglese non è stata nemmeno tradotta porchetta is porchetta everywhere! (pronuncia: po-cheta) Non posseggo un girarrosto ma il tarlo della porchetta preparata nel BBQ continuava a lavorarmi ...
Si fa presto a dire bacon ed anche mangiarlo non è affatto difficile, anzi… ma per prepararlo? Iniziamo cercando di definire di cosa stiamo parlando… E’ sufficiente recarsi in un paese anglosassone per trovarlo appena svegli nella prima colazione “Full English” presentato insieme a qualche uovo, pomodoro, fungo e varietà alimentari praticamente infinite. In questi ...
Meglio un uovo affumicato oggi o un beer can chicken domani? Seguiamo la saggezza popolare ed oggi proviamo a divertirci con l’ uovo, anzi con il BBQovo… BBQovo: non possiamo non accedere un po’ di braci e la nostra preparazione non potrà prescindere dall’affumicatura… Affronteremo due fasi distinte: Affumicatura Preparazione del ripieno e composizione Di ...
“Un Anello per svegliarli, Un Anello per sfamarli, Un Anello per ghermirli ed al tavolo incatenarli” Ti presento l’anello di cipolla forgiato tra le fiamme del quale, ti avverto, non potrai più fare a meno… Ingredienti L’avventura inizia con uno degli ingredienti più poveri e più straordinari del pianeta terra: la cipolla Con lei avrai ...
Lo scorso fine settimana si è svolta la quarta edizione del Prime Uve Invitational BBQ Champhionship. Ormai una tradizione imprescindibile nel mondo delle gare di BBQ in Italia. Certamente rappresenta l’evento più prestigioso ed esclusivo nel panorama italiano. Quest’anno i partecipanti erano 20 provenientio da tutta Europa. Sabato si è svolta la tradizionale apertura dei ...
Braci e fumo per una cena semplice veloce e completa a base di pesce senza neppure sporcare la griglia. Impossibile? Leggi qui: Menù: Antipasto di mazzancolle su wok in ghisa Verdure rosolate nel wok in ghisa Coda di rospo cotta ed affumicata su placca di cedro Procedura magica: Accendi un caminetto Weber con carbonella (vista ...
Il dry brining, una moda o una tecnica efficace per migliorare le nostre bistecche alla griglia? Innanzi tutto: di cosa si tratta? Nulla di particolarmente complicato: Si tratta di salare la bistecca ore prima della cottura nelle stesse quantità con cui la saleremmo nel piatto. Tutto qui. Molto semplice, no? Ma perchè dovremmo farlo? La ...
Sabato 12 Maggio 2018 si è svolta a Bologna presso la sede del Weber Experience Shop (Sito Web) la sesta tappa della Weber Cup 2018. 12 team di amatori per una sfida vera a colpi di preparazioni su dispositivi Weber ovviamente. Premi per i primi tre qualificati e tanto divertimento per tutti. La gara si ...
Premessa Sono nato ed ho vissuto gran parte della mia vita a Bologna e dintorni. Sono cresciuto a tagliatelle e ragù fatti in casa da mia nonna. Ben in mente ho l’aspetto ed il sapore del “nostro” sugo. Ho avuto la fortuna di assaggiarne molti, moltissimi, ognuno diverso, ognuno con quel pizzico di distinzione che ...
Torniamo nell’area del pollame ma stavolta con un soggetto un po’ particolare da affrontare con qualche accorgimento in più rispetto al noto pollo già affrontato qui: (LINK). Intro Parliamo della gallina faraona o più precisamente della faraona mitrata. Famiglia dei numididi di origine selvatica nord africana ma importata come animale da allevamento in tutto il ...
