… ed inevitabilmente arriva il momento in cui si intraprende la via della ricerca dell’hamburger perfetto. Vogliamo realizzare con il nostro BBQ il Bacon Cheeseburger più buono del mondo. Almeno a questo dobbiamo tendere. Come primo tentativo lasciamo stare il pane che richiederà dovuti approfondimenti per poterlo realizzare in casa ma spingiamo al massimo sull’accelleratore ...
Il tema bollente di questa estate: il reverse searing vs bistecca alla fior…ops brace tradizionale. Che noia… Al di là delle filippiche e delle crociate reperibili in ogni dove in rete perchè non provare e togliersi definitivamente ogni dubbio? Perchè non provare almeno una volta questa tecnica tanto osteggiata dai tradizionalisti? Meglio toccare con mano ...
Il risotto nella sua massima espressione: preparato sul bbq in un wok in ghisa Weber si arricchisce di sapori e profumi clamorosi. I tempi sono rapidi ma i risultati davvero unici. In questa versione abbiamo condito il risotto con asparagi appena raccolti e gongorzola. Semplicità e gusto, stop. Leggi qui: Ingredienti: Riso 2 tazzine colme ...
Drink al BBQ? Perchè no? L’ingrediente incriminato in grado di portare i profumi del BBQ in un qualunque drink è semplicemente lui: il limone. Quel mago spietato di Gianfranco Lo Cascio qualche tempo fa ha lanciato l’idea invitando a sperimentarne i succhi prodotti in limonate o come accompagnamento di sostanzialmente qualunque cibo. Oggi in accompagnamento ...
La mania dei pomodorini confit al BBQ secondo la preparazione di Gianfranco Lo Cascio è letteralmente esplosa durante questa calda estate 2017. I social hanno visto le pagine più o meno “food oriented” tingersi indelebilmente di rosso. Le cause sono presto dette: uno dei contorni più popolari sulle tavole italiane è stato definitivamente rivalutato grazie ...
Si è appena conclusa la terza edizione del Prime Uve Invitational Barbecue Championship presso la distilleria Bonaventura Maschio a Gaiarine (TV). Molto più di una gara di BBQ sia per l’esclusività dei team (selezionati in base al ranking europeo del circuito KCBS) sia per la cura e l’organizzazione dell’evento. All’interno delle distillerie oltre allo svolgimento ...
Stiamo per entrare nel weekend magico del Prime Uve Invitational BBQ Championship che si terrà presso la Distilleria Bonaventura-Maschio a Gaiarine (TV). Quest’anno sarà la terza edizione della gara di BBQ più esclusiva che si svolge sul territorio italico. La partecipazione è riservata agli invitati che vengono selezionati in base alla classifica ufficiale KCBS Europe. ...
Il formaggio sul BBQ può raggiungere livelli di godimento papillo gustativi inenarrabili. Per questa ricetta proponiamo una materia prima leggermente alternativa di qualità da gara: il Petit Pont l’Eveque, un sublime formaggio francese, alternativa da preparare su placca di cedro al più comune camembert. Un altro formaggio francese morbido all’interno ideale da preparare con la ...
In Emilia, i tortelloni fanno parte del territorio, ne sono una componente essenziale come l’aria, i suini ed i campanili. Nel massimo rispetto per la tradizione culinaria di provenienza, li abbiamo creati nella nostra cucina a partire dalla farina, dalle uova emiliane, dalle galline ruspanti e dall’essenziale mattarello ligneo. Il ripieno è quello bolognese doc, ...
La Picanha, taglio di carne di manzo tipico della cucina Latina Americana, corrispondente al “codone di manzo” o “punta di sottofesa” nel linguaggio dei macellai italiani. Da qualche tempo è divenuta famosa in Italia perchè presentata come il “pezzo forte” dei churraschi offerti dai ristoranti brasiliani. La preparazione prevede la cottura a distanza su braci ...
Semplicemente un pollo intero, un dispositivo BBQ, qualche spezia e mezza lattina di birra. La cottura lunga a basse temperature (Low & Slow) vi farà portare in tavola l’essenza dei sapori della carne bianca con succosità in ogni sua parte interna (sì, petto incluso) ed una rumorosa croccantezza esterna da capogiro… Vediamo insieme come: Ingredienti: ...
Gli spinaci negli orti in questi giorni cominciano ad essere perfetti per essere raccolti. Con questa ricetta li andiamo a valorizzare utilizzandoli insieme alla salsiccia nella farcia di funghi preparati ed affumicati nel nostro BBQ… Ingredienti 18-20 funghi champignon (ma qualunque tipo “riempibile” va benissimo) 400gr di salsiccia 500gr di spinaci fresci 200gr di scamorza ...
