Il formaggio sul BBQ può raggiungere livelli di godimento papillo gustativi inenarrabili. Per questa ricetta proponiamo una materia prima leggermente alternativa di qualità da gara: il Petit Pont l’Eveque, un sublime formaggio francese, alternativa da preparare su placca di cedro al più comune camembert. Un altro formaggio francese morbido all’interno ideale da preparare con la ...
In Emilia, i tortelloni fanno parte del territorio, ne sono una componente essenziale come l’aria, i suini ed i campanili. Nel massimo rispetto per la tradizione culinaria di provenienza, li abbiamo creati nella nostra cucina a partire dalla farina, dalle uova emiliane, dalle galline ruspanti e dall’essenziale mattarello ligneo. Il ripieno è quello bolognese doc, ...
La Picanha, taglio di carne di manzo tipico della cucina Latina Americana, corrispondente al “codone di manzo” o “punta di sottofesa” nel linguaggio dei macellai italiani. Da qualche tempo è divenuta famosa in Italia perchè presentata come il “pezzo forte” dei churraschi offerti dai ristoranti brasiliani. La preparazione prevede la cottura a distanza su braci ...
Semplicemente un pollo intero, un dispositivo BBQ, qualche spezia e mezza lattina di birra. La cottura lunga a basse temperature (Low & Slow) vi farà portare in tavola l’essenza dei sapori della carne bianca con succosità in ogni sua parte interna (sì, petto incluso) ed una rumorosa croccantezza esterna da capogiro… Vediamo insieme come: Ingredienti: ...
Gli spinaci negli orti in questi giorni cominciano ad essere perfetti per essere raccolti. Con questa ricetta li andiamo a valorizzare utilizzandoli insieme alla salsiccia nella farcia di funghi preparati ed affumicati nel nostro BBQ… Ingredienti 18-20 funghi champignon (ma qualunque tipo “riempibile” va benissimo) 400gr di salsiccia 500gr di spinaci fresci 200gr di scamorza ...
Placca di cedro per cottura ed affumicatura del pesce nel BBQ. Una tecnica semplice, veloce dai risultati sorprendenti. Si possono utilizzare pesci con importanti filetti come il Salmone, il persico, l’halibut o la coda di rospo, tutto dipende dai nostri gusti e dalla fantasia (no limits)… Preparazione Riporre il pesce direttamente sulla placca di cedro ...
Lo stico di maiale sembra concepito per dare il meglio di sè sul bbq, impregnato di tessuto connettivo in ogni dove con potenziale di appetitosità enorme pronta ad esplodere se preparato nel modo corretto e seguendo semplici ma essenziali accorgimenti… Qui di seguito i pilastri necessari alla preparazione dello stinco perfetto sui quali ognuno potrà ...
Con un Wok in ghisa su braci roventi anche un classico come gli spaghetti con le cozze entra in una nuova dimensione… Ingredienti: 2kg di cozze 300gr di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 limone Prezzemolo Sale, pepe Olio EVO Legno di cedro per affumicare leggermente Procedura: 1) Pulire le cozze buttarle senza pietà nel wok ...
Una soluzione veloce da fare al volo per una prima semplice esperienza al BBQ da lasciare a bocca aperta. “Le salsicce alla griglia sono un gran classico e sono immancabili in tutte le consuete grigliate “nostrane”. Buttate sulla brace rovente, aperte in due per cuocerle meglio o bucate ben bene per fare uscire tutto il ...
