Mettiamo di avere a disposizione non un tacchino intero ma “solo” un bel petto. Diciamo un bel petto sui 2/3 chili. Diciamo che non abbiamo a disposizione 24/36 ore di salamoia in cui sommergerlo. Possiamo creare un piatto succulento tirando fuori il massimo della libidine da un taglio così magro? Con la giusta tecnica e ...
Vuoi provare le alette di pollo più buone che hai mai mangiato? OK, prendiamo ispirazione da una celeberrima ricetta del Kentucky: le Smoked Louisville Chicken Wings e vediamo come prepararle! Come le vogliamo? Internamente saporite, succose, morbide, con la ciccia che si stacchi dalle ossa senza fatica, prive di nervi tenaci e con la pelle ...
L’Oxford English Dictionary indica che ‘jambalaya‘ proviene dal provenzale ‘jambalaia’, che significa miscuglio, ma anche pilaf di riso. Questo è confermato dal fatto che la prima apparizione stampata della parola è in una poesia provenzale pubblicata nel 1837.(cit. Wikipedia) Proviamo a realizzare questo miscuglio sublime con il nostro dispositivo BBQ utilizzando un collaudato ...
Torniamo nell’area del pollame ma stavolta con un soggetto un po’ particolare da affrontare con qualche accorgimento in più rispetto al noto pollo già affrontato qui: (LINK). Intro Parliamo della gallina faraona o più precisamente della faraona mitrata. Famiglia dei numididi di origine selvatica nord africana ma importata come animale da allevamento in tutto il ...
“Scusate, ma si pò sapere cu minchia era ca facieva u tacchinu?” A questa domanda la risposta è tipicamente “le nostre mamme o nonne”. Regolarmente ci hanno propinato le famose “fettine del celeberrimo pollastro gigante. Carne bianca, magra e diciamolo, onestamente non molto ricca di sapori, asciutta e poco gustosa. Faceva però tanto bene… ...
Semplicemente un pollo intero, un dispositivo BBQ, qualche spezia e mezza lattina di birra. La cottura lunga a basse temperature (Low & Slow) vi farà portare in tavola l’essenza dei sapori della carne bianca con succosità in ogni sua parte interna (sì, petto incluso) ed una rumorosa croccantezza esterna da capogiro… Vediamo insieme come: Ingredienti: ...
