Le Smoking BBQ – Montreal, Quebec

Le Smoking BBQ – Montreal, Quebec
Via Santa Caterina a Montreal è il cuore pulsante della città e camminando lungo questa strada al numero 2186 ci si imbatte in un locale che non lascia adito ad alcun dubbio su ciò che offre: Le Smoking BBQ. E quando lo smoker chiama cha fai non rispondi? E così entriamo… Arredamento completamente in legno, ...

Bonehead’s BBQ – Halifax, Nuova Scozia

Bonehead’s BBQ – Halifax, Nuova Scozia
Bonehead’s BBQ, Kickin’ Southern Smokehouse è un piccolo locale che si trova nella via principale nella capitale della provincia canadese della Nuova Scozia. In queste zone il BBQ non è la specialità della casa ma in questo angolo di Halifax gli affumicatori lavorano a pieno regime e si ha la possibilità di respirare e gustare ...

Zucca sulle braci con gongorzola e semi tostati

Zucca sulle braci con gongorzola e semi tostati
L’autunno sta arrivando e le prime zucche cominciano a comparire negli orti e tra gli scaffali… In questa preparazione torniamo agli arbori delle cucina sfruttando in modo diretto e senza intermediazioni feroci braci roventi. La tecnica, definita Ember Roasting, è davvero molto semplice, brutale ed alla portata di tutti. Consiste nell’adagiare il cibo direttamente tra ...

Bacon Cheeseburger – verso la perfezione…

Bacon Cheeseburger – verso la perfezione…
… ed inevitabilmente arriva il momento in cui si intraprende la via della ricerca dell’hamburger perfetto. Vogliamo  realizzare con il nostro BBQ il Bacon Cheeseburger più buono del mondo. Almeno a questo dobbiamo tendere. Come primo tentativo lasciamo stare il pane che richiederà dovuti approfondimenti per poterlo realizzare in casa ma spingiamo al massimo sull’accelleratore ...

Kasey Musgraves, dal Texas con candore

Kasey Musgraves, dal Texas con candore
Come nel BBQ anche nella musica anche l’occhio vuole la sua parte. Nella musica country una delle più piacevoli artiste del panorama è certamente la texana Kasey Musgraves: deliziosa nei suoni, nell’aspetto e nei modi, in grado di non cadere mai nello sdolcinato dozzinale ma anzi di mantenere sempre un kick aggressivo ed intelligente in ...

Caldo torrido? Reverse Searing ad energia solare!

Caldo torrido? Reverse Searing ad energia solare!
Il tema bollente di questa estate: il reverse searing vs bistecca alla fior…ops brace tradizionale. Che noia… Al di là delle filippiche e delle crociate reperibili in ogni dove in rete perchè non provare e togliersi definitivamente ogni dubbio? Perchè non provare almeno una volta questa tecnica tanto osteggiata dai tradizionalisti? Meglio toccare con mano ...

Risotto agli asparagi e gongorzola in fumo di melo

Risotto agli asparagi e gongorzola in fumo di melo
Il risotto nella sua massima espressione: preparato sul bbq in un wok in ghisa Weber si arricchisce di sapori e profumi clamorosi. I tempi sono rapidi ma i risultati davvero unici. In questa versione abbiamo condito il risotto con asparagi appena raccolti e gongorzola. Semplicità e gusto, stop. Leggi qui: Ingredienti: Riso 2 tazzine colme ...

Drink al Jack Daniel’s con limone al BBQ

Drink al Jack Daniel’s con limone al BBQ
Drink al BBQ? Perchè no? L’ingrediente incriminato in grado di portare i profumi del BBQ in un qualunque drink è semplicemente lui: il limone. Quel mago spietato di Gianfranco Lo Cascio qualche tempo fa ha lanciato l’idea invitando a sperimentarne i succhi prodotti in limonate o come accompagnamento di sostanzialmente qualunque cibo. Oggi in accompagnamento ...

Prime Uve Invitational Barbecue Championship 2017

Prime Uve Invitational Barbecue Championship 2017
Si è appena conclusa la terza edizione del Prime Uve Invitational Barbecue Championship presso la distilleria Bonaventura Maschio a Gaiarine (TV). Molto più di una gara di BBQ sia per l’esclusività dei team (selezionati in base al ranking europeo del circuito KCBS) sia per la cura e l’organizzazione dell’evento. All’interno delle distillerie oltre allo svolgimento ...

Prime Uve Invitational BBQ Championship

Prime Uve Invitational BBQ Championship
Stiamo per entrare nel weekend magico del Prime Uve Invitational BBQ Championship che si terrà presso la Distilleria Bonaventura-Maschio a Gaiarine (TV). Quest’anno sarà la terza edizione della gara di BBQ più esclusiva che si svolge sul territorio italico. La partecipazione è riservata agli invitati che vengono selezionati in base alla classifica ufficiale KCBS Europe. ...