Premessa Sono nato ed ho vissuto gran parte della mia vita a Bologna e dintorni. Sono cresciuto a tagliatelle e ragù fatti in casa da mia nonna. Ben in mente ho l’aspetto ed il sapore del “nostro” sugo. Ho avuto la fortuna di assaggiarne molti, moltissimi, ognuno diverso, ognuno con quel pizzico di distinzione che ...
Torniamo nell’area del pollame ma stavolta con un soggetto un po’ particolare da affrontare con qualche accorgimento in più rispetto al noto pollo già affrontato qui: (LINK). Intro Parliamo della gallina faraona o più precisamente della faraona mitrata. Famiglia dei numididi di origine selvatica nord africana ma importata come animale da allevamento in tutto il ...
Un antipastino clamorosamente sfizioso, veloce da preparare… e pochissimo carburante necessario… Qui trovi una preparazione semplice e veloce adattabile a ciò che hai in casa in grado di far impazzire i tuoi ospiti. E non ti serve nemmeno una montagna di carburante: visti i ridotti tempi di cottura ti sarà sufficiente utilizzare ciò che ti ...
Un primo piatto semplice e veloce; un grande classico che grazie al BBQ acquista un nuovo valore raggiungendo livelli inaspettati… Ingredienti: Gramigna Polpa di pomodoro Cipolla Olio EVO Salsiccia affumicata al melo Sale e Pepe q.b. Prepaparazione: Il tutto inizia con la preparazione della salsiccia affumicata al ciliegio cuocendola mediante cottura indiretta all’interno ...
Il pranzo di Natale senza lo zampone in tavola è un picnic. Proviamo a prepararlo utilizzando un kettle cuocendolo a bassa temperatura ed apportando una giusta dose di fumo… La semplicità di esecuzione è imbarazzante il risultato: clamoroso. Preparazione Prendiamo uno zampone fresco (NON Precotto). Prepariamo il dispositivo per una cottura indiretta a 110-120 gradi ...
“Scusate, ma si pò sapere cu minchia era ca facieva u tacchinu?” A questa domanda la risposta è tipicamente “le nostre mamme o nonne”. Regolarmente ci hanno propinato le famose “fettine del celeberrimo pollastro gigante. Carne bianca, magra e diciamolo, onestamente non molto ricca di sapori, asciutta e poco gustosa. Faceva però tanto bene… ...
Nel cuore della capitale della confederazione canadese si trova questo locale in grado di sorprendere i palati più esigenti in fatto di BBQ. Davanti al locale l’atmosfera ha il profumo giusto, i colori sono quelli giusti e non appena si entra l’hickory si fa sempre più presente, e dai 46 gradi di latitudine Nord gli ...
Bonehead’s BBQ, Kickin’ Southern Smokehouse è un piccolo locale che si trova nella via principale nella capitale della provincia canadese della Nuova Scozia. In queste zone il BBQ non è la specialità della casa ma in questo angolo di Halifax gli affumicatori lavorano a pieno regime e si ha la possibilità di respirare e gustare ...
Il risotto nella sua massima espressione: preparato sul bbq in un wok in ghisa Weber si arricchisce di sapori e profumi clamorosi. I tempi sono rapidi ma i risultati davvero unici. In questa versione abbiamo condito il risotto con asparagi appena raccolti e gongorzola. Semplicità e gusto, stop. Leggi qui: Ingredienti: Riso 2 tazzine colme ...
Drink al BBQ? Perchè no? L’ingrediente incriminato in grado di portare i profumi del BBQ in un qualunque drink è semplicemente lui: il limone. Quel mago spietato di Gianfranco Lo Cascio qualche tempo fa ha lanciato l’idea invitando a sperimentarne i succhi prodotti in limonate o come accompagnamento di sostanzialmente qualunque cibo. Oggi in accompagnamento ...
La mania dei pomodorini confit al BBQ secondo la preparazione di Gianfranco Lo Cascio è letteralmente esplosa durante questa calda estate 2017. I social hanno visto le pagine più o meno “food oriented” tingersi indelebilmente di rosso. Le cause sono presto dette: uno dei contorni più popolari sulle tavole italiane è stato definitivamente rivalutato grazie ...
Finalmente una vera Smoke House, un vero locale BBQ di qualità a Londra dopo diversi tentativi andati più o meno a vuoto. Avevo cercato soluzioni per la strada (street food in London), in catene rinnomate che si spacciano per proponenti cucina al BBQ e in curati ristoranti in aeroporto (il pulled pork a Heatthrow) ma ...
