Durante i mesi invernali si inizia ad apprezzare un piatto che è la sintesi del detto: "del maiale non si butta via niente"
Il cotechino, infatti, è prodotto con le parti di scarto della carne del maiale ed in parte con carne di manzo che va a compensare la massa grassa data dalla cotenna macinata ed inserita nel composto.
Ma c'è differenza tra cotechino e musetto ???
Facciamo un pò di chiarezza:
Il musetto è il tipico cotechino friuliano fatto principalmente dalle parti anatomiche...
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