Durante i mesi invernali si inizia ad apprezzare un piatto che è la sintesi del detto:  "del maiale non si butta via niente" Il cotechino, infatti, è prodotto con le parti di scarto della carne del maiale ed in parte con carne di manzo che va a compensare la massa grassa data dalla cotenna macinata ed inserita nel composto. Ma c'è differenza tra cotechino e musetto ??? Facciamo un pò di chiarezza: Il musetto è il tipico cotechino friuliano fatto principalmente dalle parti anatomiche...