Jerk è uno stile di cucina originaria della Giamaica, in cui la carne viene speziata con un dry-rub o con una marinatura di spezie chiamata jerkican spice. –Wikipedia- Tipicamente viene usato per cucinare il pollo ma anche sul maiale (nel … Continue reading “Jerk Pork – La coppa di maiale oltre al pulled” →
Si può grigliare in inverno con temperature sotto lo zero? Certo che sì! A patto però di prendere alcuni accorgimenti, niente di stravolgente intendiamoci, vi riporterò per punti qualche dritta che ho imparato durante le cotture invernali (anche a -10…). … Continue reading “Grigliare in inverno?” →
Dopo aver visionato innumerevoli video sul tubo, letto un sacco di articoli, post su Facebook e quant’altro mi sono deciso ed ho fatto anch’io le Beef Ribs (le costine di “dinosauro”)! Visto il risultato più che soddisfacente, condivido con voi … Continue reading “Beef Ribs – episodio 1” →
Già il titolo dovrebbe essere esaustivo, se cercate in giro inoltre troverete molti altri prima di me che hanno scritto -positivamente- sull’argomento. Aggiungo la mia modesta esperienza per far si che questo metodo diventi IL metodo per accendere il carbone. … Continue reading “Correte a comprare un accenditore elettrico (se avete un BBQ a carbone)” →
Vi condivido un “trucchetto” molto semplice che vi permetterà di gestire al meglio il flusso d’aria e di conseguenza la temperatura del vostro Kettle senza aprire il coperchio. L’unico strumento necessario sarà un pennarello. Aprite il coperchio ed effettuate dei … Continue reading “Gestire la temperatura del Kettle a coperchio chiuso” →
Avevamo tutto: dei gamberoni fantastici, il Kettle che andava a “bombazza” ma ci mancava una ricetta veloce veloce degna di nota. Lo devo ammettere, mia moglie in quell’occasione ha tirato fuori il classico coniglio dal cilindro creando questa ricetta al … Continue reading “Gamberoni all’Anna – Lime e Avocado” →
Ecco un metodo per chi (come me) è sprovvisto delle spade ma vuole cucinare lo stesso il codone di manzo. MATERIA PRIMA Per questa ricetta si usa il Codone di Manzo, si trova a fianco della coda, sui glutei, può raggiungere … Continue reading “Codone di Manzo -metodo alternativo alla Picanha-“ →
Dopo un bel po’ di tempo che ci pensavo, finalmente ho provato quest’ottimo piatto dal quale non mi separerò più! In questo articolo non proporrò nessuna nuova ricetta o variante, semplicemente vi riporterò la mia esperienza. BEEF, la CARNE (DI MANZO) … Continue reading “Il primo (ma anche il secondo…) Pepper Stout Beef non si scorda mai!” →
Tempo fa ho imparato sulla mia pelle cosa vuol dire arrivare “impreparati” il giorno prefissato per grigliare… Sudando mille camicie ho portato a casa il risultato ma da quel giorno ho deciso di preparami una bella lista, una sorta di … Continue reading “Chi ben comincia… (piccoli consigli per non arrivare impreparati davanti alla griglia)” →
Qual è il miglior compagno delle nostre grigliate? La birra! Pardon… qual è il 2° miglior compagno di grigliate? LA MUSICA! E su questo tema voglio inaugurare una nuova serie di post su questo blog. Sto preparando un po’ di … Continue reading “BBQ Playlist #1 Reggae Classic” →
