Pulled Pork uncovered

Ovvero, tutti, ma proprio tutti i passaggi da effettuare per un’ottimo Pulled Pork. Voglio partire con un bel SPOILER alert: quello che troverete qui non ha la pretesa di essere LA guida definitiva del pulled pork, ma semplicemente quella che … Continue reading “Pulled Pork uncovered”

Guida (molto pratica e poco galattica) per la preparazione della Paella

Volete approfittare dell’estate e “tuffarvi” su una Paella al BBQ? Bene, con quest’articolo voglio darvi qualche dritta e consiglio in più. Partiamo dalla ricetta, quella a cui ho fatto riferimento io è pubblicata su bbq4all e anche sul libro “Diventare … Continue reading “Guida (molto pratica e poco galattica) per la preparazione della Paella”

Dry brining nel beer can chicken… Funziona?

Dopo aver sperimentato il dry brining nelle ribs (vedi articolo precedente) e capito dove avevo sbagliato, ho deciso di provare ad applicare la tecnica nel beer can chicken, come sarà andata? ALLERTA SPOILER: è andata benissimo! Pelle croccante e carne … Continue reading “Dry brining nel beer can chicken… Funziona?”

Jerk Pork – La coppa di maiale oltre al pulled

Jerk è uno stile di cucina originaria della Giamaica, in cui la carne viene speziata con un dry-rub o con una marinatura di spezie chiamata jerkican spice. –Wikipedia- Tipicamente viene usato per cucinare il pollo ma anche sul maiale (nel … Continue reading “Jerk Pork – La coppa di maiale oltre al pulled”

Beef Ribs – episodio 1

Dopo aver visionato innumerevoli video sul tubo, letto un sacco di articoli, post su Facebook e quant’altro mi sono deciso ed ho fatto anch’io le Beef Ribs (le costine di “dinosauro”)! Visto il risultato più che soddisfacente, condivido con voi … Continue reading “Beef Ribs – episodio 1”

Correte a comprare un accenditore elettrico (se avete un BBQ a carbone)

Già il titolo dovrebbe essere esaustivo, se cercate in giro inoltre troverete molti altri prima di me che hanno scritto -positivamente- sull’argomento. Aggiungo la mia modesta esperienza per far si che questo metodo diventi IL metodo per accendere il carbone. … Continue reading “Correte a comprare un accenditore elettrico (se avete un BBQ a carbone)”