Post velocissimo ma praticissimo su come spegnere più velocemente le bricchette una volta terminato di cuocere. Oltre ovviamente a chiudere tutte le ventole fate così: Prendi le bricchette e distribuiscile nella griglia il più separate possibile, vedrai che si spegneranno … Continue reading “Come spegnere più in fretta le bricchette” →
Volete approfittare dell’estate e “tuffarvi” su una Paella al BBQ? Bene, con quest’articolo voglio darvi qualche dritta e consiglio in più. Partiamo dalla ricetta, quella a cui ho fatto riferimento io è pubblicata su bbq4all e anche sul libro “Diventare … Continue reading “Guida (molto pratica e poco galattica) per la preparazione della Paella” →
Dopo aver sperimentato il dry brining nelle ribs (vedi articolo precedente) e capito dove avevo sbagliato, ho deciso di provare ad applicare la tecnica nel beer can chicken, come sarà andata? ALLERTA SPOILER: è andata benissimo! Pelle croccante e carne … Continue reading “Dry brining nel beer can chicken… Funziona?” →
Vi condivido un “trucchetto” molto semplice che vi permetterà di gestire al meglio il flusso d’aria e di conseguenza la temperatura del vostro Kettle senza aprire il coperchio. L’unico strumento necessario sarà un pennarello. Aprite il coperchio ed effettuate dei … Continue reading “Gestire la temperatura del Kettle a coperchio chiuso” →
Voglio condividere con voi questo breve articolo su come imposto il WSM (nel mio caso il modello “medio” da 47cm”) nelle cotture medio-lunghe. Ho provato sia il Minion method che lo Snake e, alla fine ho sempre optato per quest’ultimo. … Continue reading “Snake sul WSM 47cm” →
Lo devo ammettere, non sono un tipo “pignolo” ma se si tratta della cura dei dispositivi per grigliare allora la storia cambia! Ho spazzolato… e spazzolato… e spazzolato ancora ma per quanto mi sforzassi, specialmente i bordi, restavano sempre neri, … Continue reading “Griglie splendide splendenti” →
Dopo aver scoperto l’affasciante mondo delle cotture indirette mi trovavo spesso con il problema dello spazio, finché prendendo spunto da una foto vista in internet ho fatto una fusione tra il “Go Anywhere” ed il Kettle 57. Il procedimento è … Continue reading “Two is megl che one!” →
