Dry brining nelle ribs… funziona? Test sul campo (episodio 1)

Era da un po’ che sentivo parlare di dry brining e letto molti articoli in merito, la quasi totalità di quest’ultimi riferita alla cottura di bisteccone di dinosauro da almeno “4 dita”, quello che ho provato a fare e che … Continue reading “Dry brining nelle ribs… funziona? Test sul campo (episodio 1)”

Jerk Pork – La coppa di maiale oltre al pulled

Jerk è uno stile di cucina originaria della Giamaica, in cui la carne viene speziata con un dry-rub o con una marinatura di spezie chiamata jerkican spice. –Wikipedia- Tipicamente viene usato per cucinare il pollo ma anche sul maiale (nel … Continue reading “Jerk Pork – La coppa di maiale oltre al pulled”

Beef Ribs – episodio 1

Dopo aver visionato innumerevoli video sul tubo, letto un sacco di articoli, post su Facebook e quant’altro mi sono deciso ed ho fatto anch’io le Beef Ribs (le costine di “dinosauro”)! Visto il risultato più che soddisfacente, condivido con voi … Continue reading “Beef Ribs – episodio 1”

Gamberoni all’Anna – Lime e Avocado

Avevamo tutto: dei gamberoni fantastici, il Kettle che andava a “bombazza” ma ci mancava una ricetta veloce veloce degna di nota. Lo devo ammettere, mia moglie in quell’occasione ha tirato fuori il classico coniglio dal cilindro creando questa ricetta al … Continue reading “Gamberoni all’Anna – Lime e Avocado”