Cotture - Carne

Dry brining nel beer can chicken… Funziona?

Posted on by grill-alt-canc2 commenti su Dry brining nel beer can chicken… Funziona?

Dopo aver sperimentato il dry brining nelle ribs (vedi articolo precedente) e capito dove avevo sbagliato, ho deciso di provare ad applicare la tecnica nel beer can chicken, come sarà andata? ALLERTA SPOILER: è andata benissimo! Pelle croccante e carne … Continue reading “Dry brining nel beer can chicken… Funziona?” →

Cotture - Carne

Dry brining nelle ribs… funziona? Test sul campo (episodio 1)

Posted on by grill-alt-canc1 commento su Dry brining nelle ribs… funziona? Test sul campo (episodio 1)

Era da un po’ che sentivo parlare di dry brining e letto molti articoli in merito, la quasi totalità di quest’ultimi riferita alla cottura di bisteccone di dinosauro da almeno “4 dita”, quello che ho provato a fare e che … Continue reading “Dry brining nelle ribs… funziona? Test sul campo (episodio 1)” →