Rub

Con rub si intende un mix di varie spezie ed erbe utilizzate per insaporire un alimento (solitamente la carne) prima di metterlo in cottura.
Il termine rub deriva dal verbo inglese “to rub” che significa strofinare, sfregare che è proprio l’azione che viene compiuta per cospargere l’alimento prima di posizionarlo in griglia.
Nel mondo barbecue quando si parla di rub si intende praticamente sempre dry rub: la sua composizione è sempre fatta con aromi secchi.
Il rub più semplice è quello composto da sale e pepe. A questa base è possibile aggiungere una miriade di spezie od erbe secche secondo volontà e gusto del grillmaster: paprika, aglio in polvere, curcuma, coriandolo, basilico, etc.