Cucinare la Picanha era da tempo un mio desiderio. Avevo girato alcuni macellai locali per trovarla, ma niente. Ho cercato di spiegare ciò che mi serviva. La punta della codata di manzo, privata della sottofesa. Qui la trovi insieme ad altri muscoli. Insomma sembrava la solita battaglia persa in partenza. A questo va poi aggiunto […]
Lonza di maiale alla paprika, con tris di salse. La lonza di maiale è una carne magra. La si utilizza spesso per cotture
La pancetta di maiale si ricava dalla pancia del maiale ed è caratterizzata da una consistente parte di grasso. Sino ad ora l’avevo sempre comprata e cucinata tagliata a fette più o meno spesse. Da quando mi sono appassionato al bbq i tagli della carne da cucinare sono aumentati di dimensione, come in questo caso. […]
Lonza di maiale da cucinare in modo diverso dal solito. Come fare? Ve lo dico in questo articolo. Munitevi di un bbq. Attenzione a non confonderlo con il classico grill. Il bbq ha un coperchio e per cucinare lo chiudi, sfruttando il dispositivo come fosse un forno. Se non ne hai uno devi assolutamente comprarlo. Mia madre per […]
