giovedì, febbraio 9, 2023
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  • Ribs. 3 metodi di cottura. -2^parte-
  • Barbecue. 3 regole ed una scelta, la tua.
  • Ribs. 3 metodi di cottura. -1^parte-
  • 10 sfumature… di carne bovina.
  • Grill a gas. Come utilizzarli al meglio.

LA GRIGLIA DI PARTENZA

di Gabriele Pellecchia "il Massiccio"

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Tecniche

Ribs al forno
Ricette Tecniche 

Ribs. 3 metodi di cottura. -2^parte-

16 Giugno 201716 Giugno 2017 ilMassiccio 0 Commenti cottura, Foil, forno, Ribs, Rub, temperaura, termometro

Come promesso proseguiamo il discorso sui metodi di cottura delle Pork Ribs. Dopo quello “Rapido” che vi ho descritto nella 1^parte

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la tua scelta
Biografie Tecniche 

Barbecue. 3 regole ed una scelta, la tua.

18 Maggio 201717 Maggio 2017 ilMassiccio 0 Commenti barbecue, bbq, carbone, fumo, griglia, Indiretto, regole, Salsicce, scelta

Come molti di voi sanno, mi interesso da un po’ di tempo di barbecue e grilling. Non molto in realtà, ma quanto

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Pork Ribs costine di maiale
Ricette Tecniche 

Ribs. 3 metodi di cottura. -1^parte-

12 Maggio 201712 Maggio 2017 ilMassiccio 0 Commenti #Dario Salbego, bbq, BBQ4All, bend test, costine, cottura, Grill marks, Ribs

A grande richiesta vi propongo tre modi di prepare le Pork Ribs, le classiche costine di maiale. Questo articolo sarà suddiviso

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gas grill
Dispositivi Tecniche 

Grill a gas. Come utilizzarli al meglio.

19 Aprile 201719 Aprile 2017 ilMassiccio 0 Commenti

Ve lo dico subito. Nessuno su questa Terra sarà mai in grado di distinguere tra un qualunque cibo cotto con

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Pericolo Danger
Tecniche 

6 cose da NON fare con il tuo grill.

2 Aprile 20175 Aprile 2017 ilMassiccio 4 Commenti featured

A quanti di voi è capitato di comprare un elettrodomestico, un cellulare o qualsiasi altro dispositivo e di utilizzarlo immediatamente

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la bistecca perfetta
Ricette Tecniche 

Bistecca perfetta. 2 metodi di cottura a confronto

30 Marzo 201719 Luglio 2017 ilMassiccio 0 Commenti bistecca, bistecca perfetta, Costata, fiorentina, medium rare, Reverse searing, T-Bone

Immaginate di aver comprato una favolosa bistecca dal vostro macellaio di fiducia. Una di quelle che solo a guardarla, le papille

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Carne congelata
Tecniche 

Conservare gli avanzi… se ne restano!

15 Marzo 201720 Marzo 2017 ilMassiccio 0 Commenti bagnomaria, congelatore, conservare, forno, freezer, riscaldare, surgelare

  Vi è mai capitato di fare una grigliata, ma di aver esagerato con la quantità?! Oppure di essere solo in

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Temperatura
Dispositivi Tecniche 

Prove di temperatura

6 Marzo 20178 Luglio 2017 ilMassiccio 0 Commenti bruciatore, Ciminiera, setup, Temperature, vent

La temperatura è uno dei parametri fondamentali del Grilling e del Barbecue. Qualche giorno fa abbiamo parlato di Setup e di

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brichette di carbone
Tecniche 

Setup: Impostiamo il nostro dispositivo

8 Febbraio 201719 Aprile 2017 ilMassiccio 6 Commenti bbq, diretta, gas, indiretta, kettle, preriscaldare, setup

Che abbiate un barbecue a carbone o a gas, il setup è fondamentale. Ogni volta che intendete cucinare con il vostro

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Blue smoke affumicatura
Tecniche 

Affumicatura: il segreto delle cotture al barbecue

25 Gennaio 20178 Luglio 2017 ilMassiccio 0 Commenti affumicatura, bbq, Low&Slow, offset, smoker, smoker box, smoking

Origini dell’affumicatura L’affumicatura nasce in antichità come metodo di conservazione del cibo. Ma nel mondo del bbq è diventato un modo

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