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Sono stigghiole, cosa c’è da dire? Basta avere un macellaio di fiducia che le prepari, poi invitare un po’ di parenti a pranzo, accendere il fuoco, cuocerle sfumacchiando e gustarle ancora calde, con sale e succo di limone.
Anche se siete sazi, un po’ di spazio per loro lo si trova sempre.