Per la serie “la cucina degli avanzi”, un piccolo, modesto suggerimento sull’utilizzo di quelli che vengono definiti, se non ricordo male, leftovers.
Poiché in effetti un pezzo di capocollo da 1,2 kg è un po’ troppo per due persone come me e mia moglie, la prima sera ne puoi mangiare un po’ come classico pulled pork, la seconda magari puoi utilizzarlo per farcire delle tortillas!
Io ho fatto così: in padella ho fatto appassire due o tre peperoni cornetti, poi ho aggiunto i resti di pulled e ho lasciato insaporire per pochi minuti. Nel frattempo, avevo preparato velocemente delle cipolle e grattugiato un po’ di provola delle Madonie. Ho acceso il forno e fatto riscaldare le tortillas, poi le ho farcite con la carne, ho aggiunto le cipolle, una spolverata di provola dentro e fuori, e infine 30 secondi in microonde per far sciogliere il formaggio.
Il risultato è sotto i vostri occhi, e per fortuna, nella mia pancia!
