Pulire la griglia: il detergente definitivo
Il momento peggiore per ogni griller è quello in cui deve pulire le griglie del proprio dispositivo. E se questo è vero quando grigliamo a casa nostra e abbiamo una…
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Ricette della tradizione toscana: Il Cacciucco
Succede spesso a noi toscani di andare in giro per l’Italia e di incontrare persone che, volendo fare le simpatiche, pretendono di imitare la nostra parlata. È così che è…
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Del brisket non si butta niente
Le famose “ricette di recupero” sono la scialuppa di salvataggio per tanti poveri griller, provati dalla trimmatura di pezzi di ciccia – che vanno da grandi ad enormi – e…
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Legno, permeabilità e capillarità.
Un dubbio ricorrente fra tutti gli appassionati di barbecue, neofiti e non: il legno usato per affumicare va bagnato? Cambia qualcosa? Ognuno dice la sua, si innescano guerre di religione…
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