La fava sta bene con la pancetta!
Mariangela Ibba e le fave. La parola alla nostra preziosa collaboratrice che ci parla di una ricetta sfiziosetta con un risvolto malizioso: Giusto pochi giorni fa ho detto ad un’amica, tutta contenta:…
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La Pasimata, meraviglioso dolce della tradizione toscana
La Pasimata è un dolce tipico di Pasqua della Garfagnana, ma Lisa, blogger di “VaLiChi – Di braci e tacco dodici”, da vera garfagnina ne è golosa (anche perché le…
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Uova al pomodoro: ed è subito un vero Troiaio.
Non sappiamo con certezza quale sia l’origine delle uova al pomodoro. In alcune parti d’Italia vengono chiamate anche “uova in purgatorio” o “uova alla francesina”. Di sicuro in Toscana, in…
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E che Trippa!
Pare che in molti, appena sentono nominare la trippa, pensino subito all’intestino del bovino, in realtà sbagliando. La trippa infatti fa parte del cosiddetto Quinto Quarto, termine usato per indicare…
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La piadina come non l’avete mai mangiata
Diciamoci la verità: quando pensiamo alla Romagna, la prima cosa che ci viene in mente è Lei, la Piadina. Purtroppo però le piadine industriali che si trovano nei supermercati non…
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Parmigianina di melanzane grigliate con pecorino di Pienza
Una ricetta della nostra preziosa collaboratrice, ormai anche lei grigliatrice compulsiva, Mariangela Ibba. Voi come la fate la parmigiana di melanzane? Lei la fa così. “Il piatto che è sempre…
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Castagnaccio, splendido dolce povero della tradizione toscana
Tempo fa guardavo un programma TV in cui il conduttore (un cuoco molto in voga in quel momento) andava in giro per l’Italia a riscoprire i piatti della tradizione, notando…
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