Cosce di pollo con formaggio, zucchine e bacon

Postato il di Alessandro Balzano

Questa ricetta la consideriamo una valida alternativa alle solite cosce di pollo, cucinate in stile lollipop, sul nostro kettle.

Al gusto del bacon e del pollo andiamo ad aggiungere la freschezza del formaggio Philadelphia e della zucchina, vediamo come:

  • Prendete dei fusi di pollo, levategli interamente la pelle e pulite l’osso nella parte inferiore.
  • Con un coltello affilato andate a fare delle piccole incisioni nella parte più carnosa della coscia.
  • Con l’aiuto di un cucchiaino andiamo a riempire le incisioni cospargerndo tutta la superficie superiore con del formaggio Philadelphia tradizionale.

  • Con l’aiuto di un pelapatate andiamo a tagliare delle sottilissime fette di zucchina, e le avvolgiamo sulle nostre cosce, usando il formaggio come “aggrappante”.

  • A questo punto stendiamo ancora sopra un leggero strato di formaggio, e le avvolgiamo con una fetta di bacon, facendo attenzione anche questa volta che aderisca bene, per evitare che si possa aprire poi in cottura.

  • Settiamo il nostro BBQ per una cottura indiretta a 170/180 gradi, e siamo pronti per metterle in griglia.
  • Quando la temperatura interna delle nostre cosce raggiunge i 76 gradi,il bacon ha raggiunto il giusto colore scuro e croccantezza, le possiamo ritenere pronte.

La delicatezza e cremosita’ del formaggio si sposa perfettamente con il sapore e la consistenza del bacon ad ogni morso, e da’ quel tocco in piu’ al gusto del pollo stesso.

E’ una ricetta semplice ma che vi stupira’, abbiamo provato a sperimentarla anche in gara e ha ottenuto un discreto riscontro e curiosita’.

Provate a realizzarla, e’ semplicissima, poi fateci sapere cosa ne pensate.

 

Chicken Lollipop

Postato il di bbq4all

Questa e’ una delle ricette piu’ semplici e carine per la preparazione del pollo nel barbeque.

Grazie a dei semplici passaggi faremo sembrare dei comunissimi fusi di pollo dei simpatici lecca-lecca (lollipop per l’appunto), avvolti nel bacon.

-Procuratevi dei fusi di pollo e inziate levandogli interamente la pelle

-A questo punto con un coltello andiamo a incidere vicino all’articolazione la polpa del fuso, fino a quando non riusciamo a tagliare nettamente i tendini.

-Ora con l’uso di una pinza (si avete capito bene) andiamo a prendere e strappare uno ad uno i tendini che percorrono il fuso , fino a pulire completamente l’osso.

-Il prossimo passaggio e’ quello di spingere verso l’alto la parte di carne rimasta, cercando di dargli una forma piu’ tondeggiante possibile,e stando attenti a levare l’ossicino presente, poi ricopriamo l’osso con dell’alluminio.

-Ora andiamo a cospargere con un filo di senape la parte superiore (servira come “aggrappante per la bardatura di bacon successiva) e diamo una leggera spolveratina di sale e paprika dolce.

-Una volta fatto questo procedimento avvolgiamo la carne con una fetta di bacon, in modo di coprire la superficie e facendola aderire per bene.

-A questo punto noi ci aiutiamo con il supporto in acciaio di Webbq, studiato e realizzato per questo tipo di preparazione, e andiamo in griglia avendo settato il nostro kettle per una cottura indiretta a 160/170 gradi.

-Quando il termometro raggiunge i 76 gradi interni, le nostre lollipop sono pronte, e a seconda dei gusti, prima di servirle, potete spennellarle con la salsa bbq che piu’ vi piace.

Una volta che avrete preso dimestichezza con la preparazione questa ricetta diventera’ un vero e proprio vostro “cavallo di battaglia” che lascera’ a bocca aperta i vostri amici.

Provate e sappiateci dire.