Per la serie ” se lo puoi cuocere lo puoi anche grigliare” vediamo insieme questa ricetta per la preparazione dei peperoni ripiene, cotti al bbq.
-Prendete dei peperoni, tagliate circolarmente la parte superiore con il baccello, e andate a pulire e lavare l’interno.
-In una ciotola andate a preparare il ripieno: carne trita scelta+carne trita di suino con l’aggiunta di pane grattuggiato, prezzemolo, due uova,un filo di olio EVO, formaggio parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
-Rendete omogeneo l’impasto e inseritelo all’interno dei peperoni, infilando dall’alto ,tra l’impasto, una “stecca” di formaggio emmenthal, che servira’ come ripieno.
-Adagiateli in una vaschetta di alluminio (perdono molta acqua) e metteteli nel kettle con una temperatura stabilizzata sui 180 gradi.
-Infilate il termometro a sonda nella parte superiore, fino ad arrivare al cuore del peperone, e dimenticateveli fino a quando non ruggiungono una temperatura interna di 83/85 gradi.
-5 Minuti prima di ultimare la cottura adagiate una fetta di ceddar sopra il peperone (noi utiliziamo le sottilette burger ceddar della Kraft) , fino a quando si sciogle copiosamente.
-Servite dopo averli lasciati riposare fuori dal bbq per almeno 5/10 minuti , e buon appetito!
