Tranci di salmone al BBQ

Con questo post vi andiamo a illustrare come andiamo a preparare uno dei pesci piu’ buoni e gustosi: il salmone.

E chiaramente lo facciamo sul nostro amato BBQ a carbone.

-Procuratevi dei bei tranci di salmone fresco e lavateli sotto abbondante acqua corrente.

-Accertatevi passando la mano sulla superficie dei tranci che non ci siano spine residue, lasciate la pelle e spennellate con un buon olio EVO.

-Anche per questa preparazione accendiamo il kettle per una cottura diretta a temperatura infernale e preriscaldiamo la piastra in ceramica Weber, dove cuoceremo il nostro pesce.

-Volendo questa preparazione si puo’ eseguire anche cuocendolo sopra le tavolette in cedro aromatiche, per dare un sapore piu’ marcato.

-Andiamo in griglia e, una volta in temperatura, andiamo a posizionare i nostri tranci sulla piastra, adagiandoli dalla parte della pelle, e lasciamo in cottura.

-Quando vediamo che il salmone si sta’ scurendo perche’ sta’ cuocendo con l’uso di una spatola in plastica andiamo a girare il nostro trancio (ricordatevi di non lasciarlo molto questa volta in quanto non protetto dalla pelle e si potrebbe bruciare).

-Dopo pochi minuti potete servire in tavola aggiungendo un filo di olio Evo, una spolverata di sale e timo e un goccio di succo di limone .

Una preparazione semplice e veloce, alla portata di tutti, che aggiungera’ il profumo dell’affumicato all’aroma deciso del salmone, in un mix veramente soddisfacente.

 

 

 

 

Filetto di salmone in crosta di pistacchi

Questa semplice ricetta , che abbiamo portato anche in gara, rendera’ ancora piu’ sfiziosa la preparazione di questo pesce, che si sposa perfettamente con le preparazioni al bbq.

  • Prendete due tranci di filetto di salmone ( noi li abbiamo preparati con la pelle) e sciacquateli sotto acqua corrente.
  • In una ciotola preparate la panatura: sgusciate e tritate grossolanamente del pistacchi,aggiungete del pane grattuggiato, del parmigiano, uno spicchio di aglio tritato e del prezzemolo fresco.

  • Impanate accuratamente i vostri tranci di salmone, e prima di andare in griglia bagnateli con un goccio di olio.

  • Settate il vostro kettle per una cottura indiretta, stabilizzando la temperatura sui 150/160 gradi, appogiate un pezzo di carta forno sulla griglia e mettete i vostri tranci in cottura.

  • Se volete a questo punto potete buttare sulle braci delle chips Fish della Weber, per dare quel gusto in piu’ di affumicato.

  • Abbiamo lasciato in cottura per un ora alla temperatura sopra indicata, quando vedete che la panatura si scurisce e si fa’ croccante sono pronti, e potete impiattare.

Una delle ricette piu’ facili per cucinare il salmone nel vostro Bbq ma di sicuro effetto, il pistacchio si sposa perfettamente con il gusto delicato del salmone, e crea una panatura dal gusto perfetto.

Farete un figurone, provate e sappiateci dire.