Salsa Chimichurri

Postato il di Alessandro Balzano

In questo post parliamo del chimichurri, la salsa che accompagna asado, tira de asado, vacío e ogni tipo di carne alla griglia: una delizia verde preparata con olio di oliva, prezzemolo, origano e quintalate di aglio.

Non vi spaventate, il gusto amarognolo e piccante dell’aglio si sposa a meraviglia con la succulenza della carne ed è difficile trovare un accompagnamento migliore per il vostro asado! Certo dopo una bella cena a base di chimichurri le vostre relazioni sociali non saranno al top, con un alitino non proprio da fata, ma ne vale davvero la pena!

Ecco la ricetta originale della salsa chimichurri, che potrete servire con la carne, noi la mettiamo sempre sul asado.

Un piccolo consiglio: prezzemolo e aglio devono essere assolutamente freschi, per l’origano va bene anche quello secco.

Ecco gli ingredienti:

  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 40 grammi di origano fresco
  • 3-4 spicchi di aglio, i più temerari possono osare anche 5
  • 1 peperoncino piccolo, privato dei semi e sminuzzato
  • il succo di mezzo limone
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 120 grammi di olio di oliva
  • sale e pepe

La ricetta è semplice: lavate, asciugate e sminuzzate tutte le verdure e poi mescolatele tutte in una ciotola, condite con olio, sale e pepe e se avete tempo lasciate a riposo per una notte in frigorifero.

Per un chimichurri perfetto abbiate la pazienza di sminuzzare tutto al coltello, se usate il mixer va bene lo stesso, ma la consistenza è più liquida e la salsa scivola via più velocemente dalla carne.

Le uniche variabili con cui sperimentare e che possono essere critiche sono l’aglio e il peperoncino, da cui dipende il grado di piccantezza della salsa. Le dosi che vi abbiamo dato sono per una salsa ricca, dal gusto deciso, ma nulla vi vieta di trovare il vostro equilibrio!

La salsa chimichurri è ottima non solo con la carne, ma anche per condire insalate di pomodori e verdure fresche, per il pinzimonio o per un filetto di pesce alla griglia.

Attenzione: crea dipendenza.

 

 

Salse Barbecue Jack Daniel’s

Postato il di Alessandro Balzano

Oggi andiamo a recensire la serie di salse Bbq commerciali che preferiamo in assoluto: quelle al Jack Daniel’s.

Tutta la serie si abbina benissimo a qualsiasi pietanza di carne, come hamburger, ribs, salsicce e tutto quello a cui volete aggiungere quella marcia in più.

Noi preferiamo in assoluto la versione Smooth Original nel formato da 220 ml, la usiamo spessissimo como tocco finale per le nostre ribs, la spennelliamo abboandantemete durante gli ultimi 20 minuti di cottura, lasciandola asciugare sulla carne, per un risultato veramente ottimo!
Qui vi andiamo ad elencare gli ingredienti e caratteristiche di ognuna di queste salse:

Salsa Jack Daniel’s BBQ Original Smooth


Ingredienti:  Acqua, destrosio, pasta di pomodoro concentrato, succo di uvetta concentrato, sale, aceto di vino bianco, succo d’arancia concentrato,  succo di limone concentrato, purea di cipolle, amido di mais modificato, Jack Daniel whiskey (1%).Colorante:  caramello ammoniacale, aglio disidratato,  datteri,  aroma di whiskey, estratto di tamarindo concentrato.Stabilizzante: gomma di xantano,  aroma di fumo,  polvere di  peperoncino.
Grado di piccantezza: 0/3

Salsa Jack Daniel’s BBQ Full Flavour Smokey

Questa variante Full Flavour Smokey aggiunge quel gusto affumicato in piu’ ai vostri cibi, ed e’ ottima anche per marinare le vostre pietanze.

Ingredienti:  Acqua, destrosio, pasta di pomodoro concentrato, succo di uvetta concentrato, sale, aceto di vino bianco, succo d’arancia concentrato,  succo di limone concentrato, purea di cipolle, amido di mais modificato, Jack Daniel whiskey (1%).

Colorante:  caramello ammoniacale, aroma di fumo,  aglio disidratato,  datteri,  aroma di whiskey, estratto di tamarindo concentrato.

Stabilizzante: gomma di xantano,  polvere di  peperoncino.

Grado di piccantezza: 1/3

Salsa Jack Daniel’s BBQ Hot Pepper

Variante piccante molto indicata per bistecche e carni in generale.

Ingredienti:  

Acqua, zucchero di canna,destrosio, succo di pomodoro concentrato, aceto di vino bianco, succo d’arancia concentrato, sale, melassa, datteri, passato di mango ,farina di mais modificata, peperoncino in polvere, Jack Daniel’s whiskey (1%), passato di cipolla, passato di aglio,  estratto di tamarindo concentrato, peperoncini rossi,zenzero essiccato.

Colorante:  caramello, Tabasco  ( aceto distillato, peperoncino  Jalapeno, acqua, sale, amido di mais, gomma di xantano , acido ascorbico).

Stabilizzante: gomma di xantano,

Conservante:sorbato di potassio, aceto di spirito.

Grado di piccantezza: 2/3

Salsa Jack Daniel’s BBQ Smokey Sweet Glaze

Salsa Bbq glassata, leggeremente dolce, ideale per carne, pesce e le verdure, o semplicemente usatela per intingere patatine o alette di pollo.

Ingredienti:  

Acqua, zucchero, salsa di soia ( contiene: acqua, semi di soia,  sale , farina di frumento, zucchero, colorante: caramello semplice, conservante: sorbato di potassio), succo d’ananas concentrato, destrosio, aceto di sidro, succo d’arancia concentrato, melasse, amido  di mais modificato, Jack Daniel whiskey (1%).

Colorante:  caramello all’ammoniaca, purè d’ aglio,  purè  di cipolla aroma di whiskey, cipolle concentrate.

Stabilizzatore: gomma di xantano, aroma di fumo, polvere di chili contiene soia, frumento, glutine

Grado di piccantezza: 0/3

Salsa Jack Daniel’s BBQ Extra Hot habanero

Versione piccantissima a base del famoso infernale peperoncino Habanero. Solo per chi ama le fiamme dell’inferno in bocca e nello stomaco!

Ingredienti:  

Acqua, destrosio, succo di pomodoro concentrato, aceto di vino bianco, succo di uva passa concentrato, succo d’arancia concentrato, sale succo di limone concentrato, passato di cipolla, peperoncino Habanero in polvere, Jack Daniel’s whiskey (1%), farina di mais modificata.

Colorante: caramello, datteri, estratto di tamarindo concentrato, aroma al whiskey.

Stabilizzante: gomma di xantano, aroma affumicato, peperoncino in polvere.

Grado di piccantezza: 3/3

Tutte queste varianti le potete acquistre su molti siti online che vendono prodotti per il barbeque, o che trattano prodotti americani di importazione, ma si trovano solitamente anche nella grande distribuzione nella catena dei supermercati Iper e Carrefour.

Il prezzo di queste bottigliette da 220 ml si aggira tra i 5 e i 6 € cadauna.

Vi consigliamo di provarle sulle ribs, non ne farete più a meno.