18 febbraio, 2017
Metodi di cottura
Ember Roasting
In epoca primitiva il fuoco, rappresentò per l’uomo, una grande scoperta, che gli permise di scaldarsi, di proseguire le attività oltre la luce diurna ma soprattutto di alimentarsi con cibi cotti.
Il fuoco, fu quindi un vero e proprio punto di svolta nell’evoluzione culturale umana.[Continua a leggere]
La cottura diretta
Vediamo ora un metodo di cottura praticabile con qualsiasi tipo di dispositivo, come barbeque in muratura, graticola su carbone ardente, Kettle.
Quando si parla di cottura diretta, la classica grigliata italiana è l’esempio per eccellenza, essa prevede la cottura per brevi periodi ad alte temperature di piccoli pezzi di cibo, quali costine, salsicce, spiedini, verdure a fette etc. [Continua a leggere]