Tag : braci

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23 febbraio, 2017

Hamburger di salmone e zucchine grigliate

Hamburger di salmone e zucchine grigliate
Posted in : Ricette, Secondi on by : Mauro e Corinne
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Salmone e zucchine: chi non ha mai provato quest’abbinamento non sa cosa si perde!!  Gianfranco Lo Cascio racchiude la visione di questi ingredienti in questa ricetta. Il gusto intenso del salmone cotto sulla griglia sprigiona al palato un sapore intenso che viene attenuato da quello dolciastro delle zucchine, rimane succoso, con quel retrogusto di carbone
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20 febbraio, 2017

Beer can bacon burger

Beer can bacon burger
Posted in : Ricette, Secondi on by : Mauro e Corinne
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Il burger alternativo…talmente alternativo che se lo assaggerete, non smetterete più di farlo, rifarlo e rifarlo ancora. Il ripieno di verdure ed il bacon che avvolge il burger, rendono la carne succosa, le donano il sapore che ognuno di noi si sogna dalla carne valorizzandone la sapidità ed il gusto. E poi, chi ha detto
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19 febbraio, 2017

Torta all’arancia

Torta all’arancia
Posted in : Dolci, Ricette on by : Mauro e Corinne
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Molte persone associano il bbq alla carne, al pesce o alle verdure in generale…noi lo associamo alla cucina a 360° e con questa ricetta ve lo dimostreremo. Ebbene si, questa sarà il primo di tanti esperimenti riguardanti la pasticceria che vorremmo provare e condividere. Abbiamo fatto 2 impasti, uno per il bbq e l’altro per
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19 febbraio, 2017

Vellutata alla zucca

Vellutata alla zucca
Posted in : Primi, Ricette on by : Mauro e Corinne
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La zucca è tipica della tradizione anglosassone (basti pensare ad Halloween!!) ma non manca nella nostra tavola soprattutto in inverno. Ha un sapore delicatamente dolciastro, pertanto viene utilizzata per le classiche vellutate, per i dolci e per i risotti, solitamente in abbinamento a dei sapori forti come la salsiccia. Con le vellutate, è sempre di
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19 febbraio, 2017

Crema di melanzane alla brace

Crema di melanzane alla brace
Posted in : Antipasti, Ricette on by : Mauro e Corinne
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La melanzana è un ortaggio che inaugura la bella stagione, ma reperibile tutto l’anno. Questa ricetta è facile da realizzare, ideale per un aperitivo tra amici, o per condire un buon piatto di pasta, con sopra una grattugiata di ricotta affumicata e qualche pomodorino cherry. Il profumo della menta rievoca l’estate, rinfresca il palato dalla
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19 febbraio, 2017

Insalata di peperoni alla brace

Insalata di peperoni alla brace
Posted in : Contorni, Ricette on by : Mauro e Corinne
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I peperoni vennero importati da Cristoforo Colombo, insieme alle miriade di spezie ed erbe aromatiche, per insaporire e colorare le nostre estati. Proprio per questo motivo, preferiamo sempre associare la menta, che rende quest’insalata fresca ma allo stesso tempo pungente. Purtroppo la loro buccia non è facilmente digeribile, ma abbiamo un trucchetto che vi permetterà
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18 febbraio, 2017

La cottura diretta

La cottura diretta
Posted in : Metodi di cottura on by : Mauro e Corinne
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Vediamo ora un metodo di cottura praticabile con qualsiasi tipo di dispositivo, come barbeque in muratura, graticola su carbone ardente, Kettle. Quando si parla di cottura diretta, la classica grigliata italiana è l’esempio per eccellenza, essa prevede la cottura per brevi periodi ad alte temperature di piccoli pezzi di cibo, quali costine, salsicce, spiedini, verdure
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18 febbraio, 2017

Ember Roasting

Ember Roasting
Posted in : Metodi di cottura on by : Mauro e Corinne
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In epoca primitiva il fuoco, rappresentò per l’uomo, una grande scoperta, che gli permise di scaldarsi, di proseguire le attività oltre la luce diurna ma soprattutto di alimentarsi con cibi cotti. Il fuoco, fu quindi un vero e proprio punto di svolta nell’evoluzione culturale umana.   Parlando di cottura del cibo, l’ember roasting rappresenta la
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