Tag : cottura diretta

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23 febbraio, 2017

Hamburger di salmone e zucchine grigliate

Hamburger di salmone e zucchine grigliate
Posted in : Ricette, Secondi on by : Mauro e Corinne
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Salmone e zucchine: chi non ha mai provato quest’abbinamento non sa cosa si perde!!  Gianfranco Lo Cascio racchiude la visione di questi ingredienti in questa ricetta. Il gusto intenso del salmone cotto sulla griglia sprigiona al palato un sapore intenso che viene attenuato da quello dolciastro delle zucchine, rimane succoso, con quel retrogusto di carbone
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19 febbraio, 2017

Insalata di peperoni alla brace

Insalata di peperoni alla brace
Posted in : Contorni, Ricette on by : Mauro e Corinne
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I peperoni vennero importati da Cristoforo Colombo, insieme alle miriade di spezie ed erbe aromatiche, per insaporire e colorare le nostre estati. Proprio per questo motivo, preferiamo sempre associare la menta, che rende quest’insalata fresca ma allo stesso tempo pungente. Purtroppo la loro buccia non è facilmente digeribile, ma abbiamo un trucchetto che vi permetterà
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18 febbraio, 2017

La cottura diretta

La cottura diretta
Posted in : Metodi di cottura on by : Mauro e Corinne
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Vediamo ora un metodo di cottura praticabile con qualsiasi tipo di dispositivo, come barbeque in muratura, graticola su carbone ardente, Kettle. Quando si parla di cottura diretta, la classica grigliata italiana è l’esempio per eccellenza, essa prevede la cottura per brevi periodi ad alte temperature di piccoli pezzi di cibo, quali costine, salsicce, spiedini, verdure
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18 febbraio, 2017

Metodi di cottura

Metodi di cottura
Posted in : Metodi di cottura on by : Mauro e Corinne
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Ember Roasting In epoca primitiva il fuoco, rappresentò per l’uomo, una grande scoperta, che gli permise di scaldarsi, di proseguire le attività oltre la luce diurna ma soprattutto di alimentarsi con cibi cotti. Il fuoco, fu quindi un vero e proprio punto di svolta nell’evoluzione culturale umana.[Continua a leggere] La cottura diretta Vediamo ora un
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